1. Lave bien las piezas de pollo y colóquelas en una olla con suficiente agua y sal, hierva por ½ hora.
2. En una olla adicional combine el agua, arroz, y sal. Deje hervir hasta que el líquido sea absorbido, aproximadamente 18 minutos.
3. En una licuadora licue la pasta de mole y agregue caldo de pollo hasta que quede suave. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo, agrega el mole y más caldo de pollo hasta obtener la consistencia deseada; hierva a fuego bajo durante varios minutos hasta que los sabores se integren.
4. Agregué el pollo y dejé hervir bajo por 15 minutos.
5. En un plato coloque arroz y un pedazo de pollo, cubra el pollo con mole. Finalmente espolvorea el ajonjolí encima del pollo con mole. ¡Provecho!