1. Vierte la leche, la leche evaporada, la leche condensada, la raja de canela y la esencia de vainilla en una olla y cocina durante 10 minutos. Retira del fuego. Agrega el ron, integra y reserva.
2. Coloca una capa de rebanadas de pan en un refractario, baña con un poco de la mezcla de tres leches y añade cacahuates y pasas. Pon otra capa de pan y repite el proceso. Al terminar, baña con más mezcla de tres leches y decora con cacahuate, pasas y con queso Cotija. Hornea la capirotada por 15 minutos.
2. Sirve la capirotada en un plato y acompaña con más mezcla de 3 leches y un café.